A maioria das pessoas já conhece a linhaça e muitas, inclusive, têm o hábito de consumi-la na forma de semente ou farinha, geralmente misturada a algum alimento (como fruta) ou bebida (suco ou shake).
A linhaça é considerada um alimento funcional devido aos inúmeros benefícios à saúde, tanto na prevenção de doenças como no tratamento de outras e também por ser aliada no processo de emagrecimento. Mas, o que nem todo mundo sabe é que o consumo do óleo também é benéfico, e mais: pode ainda ser aliado da beleza dos cabelos e da pele.
No mercado é possível encontra a linhaça marron ou dourada, na forma de semente, óleo e farinha e, apesar dos benefícios gerais do alimento, cada uma dessas formas apresenta suas particularidades.
Linhaça: semente X farinha X óleo
A semente da linhaça contém muita fibra, presente na casca (1 colher de sopa de linhaça contém 4g de fibra). Essa fibra é excelente para a melhora do funcionamento do intestino, para ajudar no aumento da saciedade, diminuição da compulsão alimentar e prevenção de câncer de cólon.
Outro nutriente encontrado na semente de linhaça são os ácidos graxos poli-insaturados (ômega 3 e 6). No entanto, para que haja absorção dessa gordura boa, é necessário que ocorra uma quebra na casca da linhaça, pois nosso organismo não possui nenhuma enzima capaz de fazer isso, e muitas vezes nós não conseguimos essa quebra apenas com a mastigação. Uma dica é triturar no mix ou liquidificador até que vire uma farinha e consumir em até dois dias, mantendo em recipiente fechado em geladeira.
A farinha de linhaça é a própria semente já triturada e vendida embalada. É uma opção mais prática. Porém, sabe-se que parte dos nutrientes é perdida nesse processo. Se for consumir a farinha de linhaça, opte por aquela em que venha escrito: estabilizada.
O óleo de linhaça, por sua vez, é um óleo poli-insaturado que possui grandes benefícios para a saúde. Porém, o óleo puro não contém as fibras da linhaça e outros benefícios dela.
A semente de linhaça possui cerca de 39% de óleo em sua composição e, então, o óleo é retirado das sementes por prensagem a frio. Isso garante a preservação das propriedades medicinais de seus ácidos graxos, preservando sua forma CIS, que é a forma ideal para o uso terapêutico e cosmético.
Benefícios do óleo de linhaça
- É rico em Ômega-3 e Ômega-6
- Possui ação preventiva
- Ajuda a controlar o colesterol e previne contra doenças cardiovasculares
- Faz o intestino funcionar bem
- Deixa a pele mais saudável.
- Fortalece unhas, dentes e ossos
Óleo de linhaça x outros óleos
Mas, afinal, quais são as principais diferenças entre óleo de linhaça, óleo de coco, óleo de abacate, óleo de gergelim, óleo de canola?
A principal diferença entre esses óleos são os constituintes lipídicos. Alguns têm ácidos graxos saturados de cadeia média; outros, ácidos graxos insaturados; além das vitaminas que são muito específicas de cada um.
Mas, para simplificar, são óleos vegetais, chamados de gorduras ‘boas’, pois não provocam a oxidação e formação de radicais livres (um dos vilões do envelhecimento precoce). Além de terem características muito semelhantes aos constituintes da pele, evitando a irritação e possíveis alergias, no caso de uso tópico.
As principais diferenças entre os óleos usados na cozinha consistem no tipo de gordura (ácidos graxos) presente, assim como suas propriedades. O óleo de coco, por exemplo, possui uma prevalência de ácidos graxos saturados. Já o óleo de canola é fornecedor de gordura monoinsaturada, e os óleos de milho e girassol fornecem ácidos graxos poli-insaturados. As gorduras saturadas, presentes no óleo de coco, são mais resistentes e estáveis a altas temperaturas (como as utilizadas no preparo de alimentos), sendo uma boa escolha para cozinhar. Já as gorduras mono e poli-insaturadas são sensíveis ao calor e podem acabar se tornando nocivas à saúde no final do cozimento.
O óleo de abacate, por sua vez, é rico em betassitosterol, gorduras monoinsaturadas, vitamina A e vitamina E. Ajuda a reduzir os níveis de cortisol, hormônio responsável pela compulsão por comer e pelo acúmulo de gordura na região do abdome. Pode ser consumido puro ou em receitas, inclusive em temperaturas elevadas.
Sabendo que cada óleo tem suas particularidades, o ideal é contar com orientação de um nutricionista para incluir qualquer tipo de óleo na sua dieta, pois ele é o profissional que indicará qual é mais adequado às suas necessidades.
Óleo de linhaça emagrece?
O óleo de linhaça é um bom aliado no processo de emagrecimento pois, devido à presença de Ômega-3, é capaz de combater processos inflamatórios, como o acúmulo de gordura. Dessa forma, atuaria diretamente dentro da célula de gordura (adipócito), diminuindo a inflamação.
O óleo de linhaça tem efeito sacietógeno, reduzindo a fome. Isso porque, como é um tipo de gordura, demora para ser digerido, impedindo que a pessoa tenha vontade de comer novamente pouco tempo depois de ter se alimentado.
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