Entre 2015 e 2016, o Senac Franca aumento em 42% o número de alunos concluintes em qualificações no setor gastronômico. Acompanhando o crescente movimento da área, a unidade preparou um portfólio ainda mais extenso e completo para 2017, abrangendo técnicas diversas para o preparo de doces e salgados. Das dez opções disponíveis, com início a partir de janeiro, cinco são inéditas.
Os cursos novos compreendem Cozinha Vegetariana; Doçaria Brasileira: docinhos clássicos para festa; Finger Food; Garde Manger: preparo de saladas e molhos frios; e Iniciação à Culinária. “As qualificações atendem tanto àqueles que já trabalham no segmento quanto aos que pretendem ingressar no universo gastronômico. A procura por profissionais certificados é cada vez maior e, para se destacar, é preciso ampliar conhecimentos”, diz Cacilda Veloso, coordenadora da área de gastronomia do Senac Franca.
Para Renato Rocha de Moraes, de 23 anos, o investimento em educação no segmento de alimentação garantiu a chance de mudar de carreira e aumentar a renda. Ele trabalhava como servente de pedreiro, mas resolveu seguir sua vontade de atuar na gastronomia e ingressou no curso Cozinha Japonesa do Senac. “A qualificação me permitiu entrar em um restaurante japonês há dois anos, e estou lá até hoje. Na época, eu não tinha experiência nenhuma, então o curso foi essencial. Ele me deu toda a base para continuar aprendendo na prática”, conta.
Danilo Lima, proprietário do Kaza Sushi Delivery, em Franca, e chefe do Renato, ressalta a importância de profissionais qualificados. “São poucos os que chegam bem preparados para a vaga, tenho muita dificuldade em encontrar. Quando recebo candidatos qualificados, a postura é outra, pois o conhecimento abre a mente e permite aproveitar melhor as experiências”. Danilo completa que foi justamente o investimento em educação que permitiu ao Renato a transição de carreira. “Os cursos encurtam o caminho para empresa, uma vez que disponibilizam profissionais com boa base prática e teórica, facilitando o processo seletivo”, afirma.
