Costela própria para o domingo, sucesso total nas mesas dos francanos

A
gordura dá um toque especial na carne, já saborosa, que fica mais
macia ainda. A costela é uma das carnes mais apreciadas pelos
fracanos e dificilmente não está presente em um churrasco. Segue,
agora, uma receita fácil de preparar e diferente, que vai agradar a
todos os seus convidados e familiares. Acompanhe:

Ingredientes

• 1/2
  unidade de janela de costela (aproximadamente 2,5kg)

• 250
  g de pinhão

• 250
  g de feijão amendoim

• 125
  g de farinha de rosca

• 125
  g de farinha de milho tostada

• 125
  ml de óleo de semente de uva

• 125
  ml de vinagre orgânico de maçã

• 125
  ml de vinagre de limão-siciliano

• 1
  maço de folha de cenoura

• 1
  maço de cebolinha

• 2
  folhas de erva-mate

• 4
  dentes de alho

• Sal
  grosso a gosto

• Sal
  fino a gosto

• Pimenta
  moída a gosto

• Cominho
  a gosto

Modo
de preparo: 

-Limpe a carne da costela retirando os
excessos de gordura, nervos e cartilagens
– Tempere apenas com
sal grosso e leve ao forno pré aquecido a 270º por 45 minutos
–
Diminua a temperatura do forno para 90º e deixe por 16 horas (ou
130º e por 6 horas)
– Escolha o feijão e cozinhe até que o
grão esteja macio
– Bata em um liquidificador com um pouco de
caldo e tempere com o sal, a pimenta e o vinagre de limão-siciliano
–
Pique a folha de cenoura e coloque em um vasilhame e adicione o
vinagre e o óleo
– Pique ou triture o pinhão e leve ao forno
para secar. Quando estiver crocante, adicione ao vinagrete e
reserve
– Aqueça o forno e, em uma assadeira, adicione o alho
em “murro”. Deixe adoçar por 1 minuto, retire a forma e junte a
farinha de rosca e parte da gordura derretida da costela, mantenha em
fogo baixo até que fique bem seca e crocante. Tempere com sal e
pimenta a gosto
– Sirva o creme de feijão, a farofa de milho, a
costela assada e o vinagrete por cima.

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