A gelatina utilizada em hospitais é um alimento com riqueza em água, o que contribui para manter os pacientes hidratados. Além disso, por ser de fácil digestão e com baixo teor calórico, é uma opção de alimento líquido que auxilia na recuperação do paciente.
Apesar de ser um alimento importante, a gelatina não deve ser a única opção do cardápio hospitalar. É essencial fornecer todos os nutrientes necessários para uma recuperação eficiente, incluindo alimentos reguladores, construtores e energéticos, fontes de carboidratos, proteínas, lipídios e micronutrientes.
Segundo a nutricionista Layla Louise Mendes Barros dos Santos, da Beneficência Portuguesa de São Paulo, o consumo de alimentos minimamente processados ou in natura, como frutas, legumes e verduras, é altamente recomendado. É importante garantir que a dieta esteja conforme as necessidades dietéticas de cada paciente.
É importante ressaltar que a gelatina pode ser contraindicada em algumas situações. Quando há dieta hipoalergênica e alergia a corantes, diabéticos ou com hiperglicemia devem consumir gelatina diet.
