O interesse e o consumo de vinho aumenta a cada dia…
E o consumo no Brasil subiu em torno de 25% nos últimos anos.
Com isto, muitas pessoas estão descobrindo que não existe um ou dois tipos de vinhos, e sim vários que se adaptam a cada paladar e ocasião diferente. A indicação é procurar um bom vinho que agrade ao seu paladar e tenha sido elaborado por pessoas e empresas sérias. Afinal, é você quem vai beber…
Cada vinho tem características próprias dependendo do modo como foi elaborado, da casta, da região, do ano da safra, do tempo que amadureceu em carvalho entre outros fatores. E estas características podem ser melhor apreciadas se o vinho estiver na temperatura correta e for harmonizado com um prato adequado.
Vinho é o líquido alcoólico, resultante da fermentação do sumo das uvas ou ainda de outros frutos.
O vinho é, genericamente, uma bebida alcoólica produzida por fermentação do sumo de uva. Na União Européia, o vinho é legalmente definido como o produto obtido exclusivamente por fermentação parcial ou total de uvas frescas, inteiras ou esmagadas ou de mostos (sumo da uva, antes de se completar a fermentação). No Brasil é considerado vinho a bebida obtida pela fermentação alcoólica de mosto de uva sã, fresca e madura, sendo proibida a aplicação do termo a produtos obtidos a partir de outras matérias-primas.
OS TIPOS DE VINHOS
Existem dois tipos de vinho, o “vinho fino” e o “vinho de mesa”. Esta especificação se encontra no rótulo dos vinhos nacionais.
O vinho de mesa é produzido a partir de uvas simples, Vitis Labrusca, estas uvas têm polpa mais espessa, pele mais fina e algumas não têm caroço, são comumente encontradas para consumo in natura o que resulta em um vinho de qualidade diferente. Já o “Vinho Fino” é produzido a partir de uvas da espécie Vitis Vinífera, as quais são menores, possuem sementes amargas, têm pele mais espessa, maior teor de sumo em relação à polpa, além de serem mais delicadas para manuseio e difíceis de transportar. Os vinhos de qualidade produzidos no mundo são feitos a partir desta espécie, que permite a elaboração de bons produtos, devido à proporção de componentes presente no seu mosto (sumo da uva, antes de se completar a fermentação).
Estes vinhos podem ser divididos em: tintos, brancos, rosés, espumantes e vinhos fortificados.
São elaborados de duas formas: os “Varietais”, feitos com apenas um tipo de uva, por exemplo, Cabernet Sauvignon ou Merlot, e os “Cortes”, feitos com dois ou mais tipos, por exemplo, Pinot Noir com Shiraz ou Cabernet Sauvignon com Merlot. No Caso dos “Cortes”, as uvas podem vir especificadas no rótulo ou usa-se o nome da região produtora do vinho, neste caso cada região tem um “corte” (combinação de uva) específico. Por exemplo: Bordeaux usa Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc.
ORIGEM DO VINHO
O vinho é muito antigo, alguns estudos datam de 5000 a. C. no Cáucaso, de onde foi levado para o Egito, Fenícia, depois para a Grécia em torno de 3000 a. C. , Itália e Norte da África em 1000 a. C. e depois Espanha e França.
Dica ou Dúvida….
Champagne ou Espumante?????
Champagne é todo espumante produzido na região de Champagne na França de acordo com as normas locais.
Espumante é o vinho que passou por uma segunda fermentação, o que resultou em formação de gás natural.
*Aguarde para saber mais quando abordarmos o tema “Espumante”. Enquanto isso, Tim-Tim!!!