Por que dizem para não armazenar alimentos quentes na geladeira?

Descubra qual é o melhor momento para refrigerar os alimentos e como evitar riscos à saúde e prejuízos ao seu eletrodoméstico – foto Arquivo

Sabe aquela recomendação da sua mãe para não guardar comida quente na geladeira? Pois é… ela não estava totalmente errada. Mas também não é bem assim.

Especialistas explicam quando isso pode ser um risco e quando, na verdade, pode ser a melhor opção.

Por que não se deve guardar alimentos ainda quentes na geladeira?

Ao colocar uma panela ou pote ainda quente na geladeira, a temperatura interna do eletrodoméstico aumenta, fazendo com que ele gaste mais energia para equilibrar o ambiente.

Além disso, esse calor pode comprometer a conservação dos outros alimentos armazenados.

Condensação e umidade geradas pelo contraste térmico também criam um ambiente propício à proliferação de bactérias.

Mas deixar a comida fora da geladeira por muito tempo também é perigoso. A professora Hellen Suleman, do Senac, alerta: “Deixar o alimento fora da geladeira por mais de 2 horas é ainda mais perigoso. O ideal é resfriar de forma rápida, como porcionar ou usar o banho-maria invertido, antes de refrigerar.”

E afinal, guardar alimentos quentes causa contaminação?

Não necessariamente. Segundo a nutricionista Taynara Abreu, do Grupo Mantevida: “Guardar diretamente o alimento quente na geladeira pode ser mais seguro do que deixá-lo em temperatura ambiente, desde que bem vedado.”

O que é a “zona de perigo”?

É o intervalo de temperatura entre 10 °C e 60 °C, onde as bactérias se multiplicam com mais facilidade. O ideal é que os alimentos passem o menor tempo possível nessa faixa.

Como resfriar alimentos de forma segura?

A técnica mais eficaz é o banho-maria invertido:

– Coloque a comida quente em um recipiente.
– Encha uma bacia com água fria e gelo.
– Acomode o recipiente na bacia, sem deixar a água entrar.
– Mexa levemente o alimento até ele ficar morno ao toque.
– Leve à geladeira.

Quanto tempo devo esperar para guardar a comida na geladeira?

No máximo duas horas. Para alimentos densos (com molhos ou caldos), o ideal é porcionar em potes menores. Alimentos em torno de 40–50 °C já podem ser refrigerados, se bem distribuídos e armazenados corretamente.

Como armazenar da forma ideal?

– Espere o alimento atingir uma temperatura morna (não precisa esfriar completamente).
– Use potes pequenos com tampa hermética.
– Evite deixar os alimentos na panela.
– Priorize a refrigeração de carnes, ovos, leite e frutos do mar.

Comida quente na geladeira pode, mas com cuidado!

O que realmente importa é evitar a zona de perigo e a exposição prolongada fora da geladeira. Com os cuidados certos, você protege sua saúde e mantém o bom funcionamento da geladeira.

Fonte: Casa e Jardim