Carne vermelha: novo estudo derruba mitos sobre risco cardiovascular

Consumir porções moderadas de carne bovina magra não eleva um marcador metabólico associado ao risco de doenças cardiovasculares (Foto Arquivo)

De acordo com um novo estudo de um grupo interdisciplinar da Universidade Penn State, consumir porções moderadas de carne bovina magra dentro de uma dieta mediterrânea não eleva um marcador metabólico associado ao risco de doenças cardiovasculares.

A pesquisa examinou indicadores de saúde cardiovascular e a variedade do microbioma intestinal em adultos jovens, em sua maioria saudáveis, que participaram de quatro dietas controladas ao longo de quatro semanas, cada uma com diferentes quantidades e tipos de carne bovina.

Como foi feita a pesquisa

Os pesquisadores compararam uma dieta americana padrão, que inclui 70 gramas de carne bovina não magra por dia, com três variações da dieta mediterrânea, cada uma contendo diferentes quantidades de carne magra.

Quando os participantes ingeriram 14 ou 70 gramas de carne magra por dia seguindo a dieta mediterrânea, os níveis de TMAO, composto associado ao aumento do risco de doenças cardíacas, foram inferiores em comparação com a dieta americana. Por outro lado, a dieta mediterrânea com 155 gramas não apresentou variação.

“Evidências observacionais mostram que níveis mais elevados de TMAO estão associados a um maior risco cardiovascular”.

“Neste estudo, queríamos entender melhor a relação entre o consumo de carne magra e os níveis de TMAO no contexto de uma dieta saudável, do tipo mediterrânea”, afirma Kristina Petersen, professora associada de ciências nutricionais e autora sênior deste estudo.

Qualidade importa mais que quantidade

Segundo os pesquisadores, a qualidade geral da alimentação teve mais impacto do que a quantidade de carne. Em relação ao padrão americano, a diversidade do microbioma intestinal aumentou com os três padrões mediterrâneos.

A pesquisadora Kristina Petersen apontou que os resultados indicam que porções moderadas de carne magra não processada podem integrar uma dieta saudável, desde que sejam acompanhadas de frutas, legumes e gorduras saudáveis, como o azeite.

No entanto, ela adverte que os resultados não se referem a carnes processadas, gordurosas ou ao consumo excessivo de carne em uma única refeição.

Pesquisas adicionais do mesmo grupo indicaram que a dieta mediterrânea com carne magra também diminui a pressão arterial.

No entanto, os autores destacam que mais estudos são necessários com pessoas mais velhas ou que apresentam alto risco de problemas cardiovasculares.

Como o estudo testou as diferentes dietas

A pesquisa avaliou 30 adultos que aderiram a quatro dietas distintas, cada uma por um período de quatro semanas, com todas as refeições sendo disponibilizadas pelos pesquisadores.

Isso possibilitou a comparação dos efeitos das dietas sem a influência dos costumes pessoais.

A carne magra pode ser incluída em uma dieta equilibrada?

Toda a carne consumida nas dietas mediterrâneas era magra ou extremamente magra, ao passo que na dieta americana não era.

As dietas foram ingeridas em ordem aleatória, com um intervalo de uma semana entre cada uma. Ao término de cada fase do estudo, os pesquisadores analisaram sangue, fezes e urina para quantificar os níveis de TMAO, um marcador associado ao risco cardiovascular, e examinar a variedade do microbioma intestinal.

A pesquisa revelou que porções moderadas de carne bovina magra, semelhantes ao consumo médio dos americanos, não elevam os níveis de TMAO quando integradas a uma dieta mediterrânea.

Por outro lado, a dieta americana com carne não magra e a versão mediterrânea com porções excessivas não mostraram benefícios. Isso sugere que a qualidade geral da dieta é mais importante do que a quantidade de carne consumida.

Outros efeitos da carne magra

Estudos anteriores do mesmo grupo revelaram que a dieta mediterrânea com carne magra contribuiu para reduzir a pressão arterial frente à dieta americana.

Os especialistas reforçam que manter os hábitos alimentares regulares é a melhor forma de reduzir o risco cardiovascular, com mais frutas, grãos integrais, vegetais e menos gorduras saturadas.

Eles alertam que os achados não justificam exageros, nem valem para carnes gordas ou processadas. Como o estudo foi feito com adultos jovens e saudáveis, ainda são necessários mais dados sobre populações mais velhas ou com maior risco cardíaco.

Fonte: Extra