Saiba como evitar doenças gastrointestinais durante a estação mais quente do ano

Com as altas temperaturas do verão, os cuidados com a alimentação devem ser redobrados. O calor favorece a proliferação de microrganismos e pode acelerar a deterioração dos alimentos, aumentando o risco de infecções e intoxicações alimentares.

A gastroenterologista do Hospital Icaraí, Dra. Márcia Moreira Rocha do Canto (CRM 52.654949), destaca que a forma correta de armazenamento, conservação e manipulação dos alimentos é fundamental para prevenir doenças gastrointestinais. A especialista reuniu cinco orientações essenciais para essa época do ano:

1. Armazenamento e conservação

Alimentos perecíveis devem ser mantidos sob refrigeração, em temperaturas abaixo de 5 °C.

Preparações quentes devem permanecer acima de 60 °C até o momento do consumo.

Evite deixar alimentos prontos em temperatura ambiente por mais de 1 a 2 horas — ou apenas 1 hora em dias muito quentes.

“Nunca recongele alimentos que já foram descongelados”, alerta a médica.

2. Higiene e manipulação

Lave bem as mãos antes de preparar ou consumir alimentos.

Higienize frutas, verduras e legumes com água potável e solução sanitizante adequada.

Evite a contaminação cruzada: utensílios e superfícies usados para carnes cruas não devem entrar em contato com alimentos prontos para consumo.

3. Atenção especial aos alimentos de maior risco

Carnes, aves e peixes devem estar bem cozidos, sem partes cruas.

Ovos devem ser totalmente cozidos; evite preparações com ovos crus.

“Maioneses, molhos e cremes precisam ser mantidos sob refrigeração e, sempre que possível, devem ser evitados em ambientes como a praia”, reforça a especialista.

Alimentos que devem ser evitados no verão

Maionese caseira, mousses e sobremesas com ovos crus.

Frutos do mar crus ou malcozidos, como ostras e mariscos.

Carnes malpassadas sem garantia de procedência.

Leite e derivados não pasteurizados.

Alimentos vendidos sem refrigeração adequada ou controle sanitário.

O que evitar consumir em praias e piscinas

Alimentos expostos ao sol por longos períodos.

Produtos vendidos por ambulantes sem condições adequadas de higiene e refrigeração.

Água de procedência desconhecida — dê preferência à água mineral lacrada.

Gelo de origem duvidosa.

Sucos naturais preparados com água não tratada.

Principais doenças gastrointestinais no verão

Durante o verão, aumentam os casos de: gastroenterites bacterianas, causadas por Salmonella, Escherichia coli e Campylobacter.

Intoxicações alimentares por toxinas bacterianas, como Staphylococcus aureus e Bacillus cereus.

Infecções virais, como norovírus e rotavírus.

Hepatite A, relacionada ao consumo de água e alimentos contaminados.

Parasitoses intestinais, especialmente em regiões com saneamento inadequado.

Quando procurar atendimento médico?

É fundamental buscar avaliação médica diante de diarreia persistente ou com sangue, vômitos intensos, febre alta, dor abdominal intensa ou sinais de desidratação, especialmente em crianças, idosos e pessoas com doenças crônicas.

“Essas orientações simples têm grande impacto na prevenção de complicações gastrointestinais comuns no verão”, conclui a gastroenterologista.