Por que beber álcool faz você sentir vontade de comer salgadinhos e pizza

Descubra por que o consumo de álcool desperta um desejo incontrolável por pizza e salgadinhos e como isso acelera o ganho de peso (Foto Magnific)

A tradicional vontade de comer um pacote de salgadinhos, uma pizza ou batatas fritas após o consumo de bebidas alcoólicas ganhou uma explicação científica.

Um novo estudo realizado por pesquisadores da Universidade de Sydney, na Austrália, e publicado na revista Obesity Reviews, comprovou que o álcool altera a regulação do apetite, impulsionando o consumo exagerado de alimentos ultraprocessados salgados.

De acordo com os cientistas, o álcool ativa vias biológicas que elevam os níveis do hormônio FGF21. Esse hormônio é responsável por despertar o apetite por proteínas e a preferência por sabores salgados e umami.

O grande problema é que o ambiente alimentar moderno distorce essa percepção biológica por meio dos produtos industrializados.

As “Iscas Proteicas” do Mercado

O estudo identificou que alimentos salgados de fácil acesso funcionam como verdadeiras “iscas proteicas”, enganando o sistema de recompensa do cérebro.

O indivíduo consome um produto cujo sabor remete à proteína, mas que não fornece o nutriente na quantidade adequada. Como o sinal biológico não é satisfeito, a pessoa continua comendo, o que eleva a ingestão de gorduras, carboidratos e calorias.

“Agora temos uma compreensão melhor da dinâmica hormonal envolvida, que pode estar impulsionando o consumo excessivo de alimentos ultraprocessados”, explica Amanda Grech, autora principal do trabalho. O ganho de peso associado ao álcool, portanto, vai muito além das calorias presentes na própria bebida.

O Ambiente Alimentar e a Prevenção

Curiosamente, a pesquisa apontou que o álcool causa o efeito oposto em relação aos doces, reduzindo o desejo por açúcar — outra característica conhecida do hormônio FGF21.

Os cientistas reforçam que o impacto do álcool na balança varia conforme o ambiente: o risco é muito maior se a dieta do indivíduo for dominada por ultraprocessados em vez de alimentos comida de verdade.

Para driblar esses desejos e evitar o ganho de peso involuntário, os pesquisadores recomendam planejamento.

Deixar lanches feitos de alimentos integrais e opções ricas em proteínas magras previamente preparadas em casa ajuda a saciar o hormônio sem a necessidade de recorrer aos salgadinhos industrializados.

Fonte: O Globo