Tendências pós pandemia: refeições em casa, dietas e pratos rápidos

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Pesquisadores do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea) da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (Esalq-USP) mapearam os costumes alimentares durante a pandemia do novo coronavírus e os possíveis novos hábitos de alimentação dos brasileiros a partir dos próximos meses.

A pesquisa indica que a preferência por alimentos mais saudáveis e práticos e a maior quantidade de refeições em casa estão entre as mudanças que vão continuar fazendo parte da rotina de muita gente. Com isso, mercados e hortifrútis terão de se adaptar à nova realidade, alerta o levantamento.

Fernanda Geraldini, que é pesquisadora da área de hortifrúti do Cepea, cita um estudo da Universidade de Londres (UCL) que diz que bastam 66 dias para uma rotina se transformar em hábito. É por isso que os pesquisadores acreditam que alguns dos novos costumes serão permanentes.

“Claro que as pessoas não vão deixar de ir a restaurantes, mas as alimentações dentro de casa, por exemplo, devem ser mais frequentes mesmo após a pandemia”, diz.

Foram coletados dados de colaboradores do Cepea e analisados relatórios da Euromonitor, Galunion, Kantar, Worldpanel, Cielo, Nielsen, BTG Pactual e PMA Brasil. A pesquisa foi publicada em 17 de agosto na revista Hortifrúti Brasil, da Universidade de São Paulo (USP).

O estudo do Cepea buscou identificar as mudanças alimentares causadas pelo distanciamento social que vão permanecer no período que chamam de “pós-isolamento” – que não é necessariamente o fim da pandemia. Além disso, indica as mudanças que têm potencial de se tornar hábitos.

Os pesquisadores sugerem que as compras em mercados online, incluindo as de produtos frescos, vão continuar ocorrendo mesmo depois de a pandemia acabar, abrindo oportunidades para os varejos investirem em novos canais de venda de alimentos que não sejam os prontos.

Eles também acreditam que, mesmo após as flexibilizações da quarentena, o medo de contaminação pela Covid-19 vai continuar durante longo tempo, tornando permanentes alguns cuidados.

“O uso do álcool em gel e o distanciamento de mesas passarão a ser valorizado”, acrescenta Fernanda Geraldini, uma das responsáveis pelo estudo.

O estudo da USP também mostra que muitas pessoas que se importavam com a boa alimentação, principalmente para aumentar a imunidade, passaram a preferir os alimentos mais ricos em calorias para se consolar durante o longo período de distanciamento social. Entre eles estão fast-foods, bolos e pizzas.

Com isso, conforme a pesquisa, a preferência pelos produtos mais saudáveis, principalmente de origem vegetal, será ainda maior que antes da pandemia, já que os consumidores vão querer compensar os ganhos calóricos.

Ao mesmo tempo, os pesquisadores indicam que os brasileiros vão preferir o preparo de pratos mais práticos, entre eles os sanduíches.

“É uma boa hora de o varejo e os hortifrútis incentivarem as pessoas a adotar também as frutas como lanches rápidos e até no preparo de sanduíches, por exemplo”, observa a pesquisadora do Cepea da USP.

Além disso, o estudo espera que as vendas nos pequenos comércios locais terão alta, sendo que, antes, os consumidores recorriam aos supermercados até para a compra de produtos mais básicos e encontrados facilmente em lugares menores.