Baião de Dois, tradição do nordeste também nas mesas dos francanos

Muitos “francanos”, na verdade, não nasceram na terra das Três Colinas. E continuam a apreciar a culinária da terrinha. No caso dos nordestinos, principalmente os cearenses, um dos pratos mais apreciados é o baião de dois, também bastante popular em Estados do norte, como Rondônia, Acre e Pará. Boa pedida para o almoço deste sábadão não? Então, vamos lá, segue receita de Edu Guedes para esta iguaria sensacional.

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de bacon em cubos
• ½ xícara (chá) de manteiga de garrafa
• 3 dentes de alho picados
• 1 xícara (chá) de cebola picada
• 1 ½ xícara (chá) de carne seca (dessalgada e cozida) em cubos
• 1 xícara (chá) de linguiça calabresa em cubos
• 1 xícara (chá) de paio em cubos
• 3 xícaras (chá) de arroz
• 3 xícaras (chá) de feijão fradinho pré-cozido e escorrido
• 2 pimentas dedo-de-moça (picadas e sem sementes)
• 2 xícaras (chá) de queijo coalho em cubos
• ½ xícara (chá) de cebolinha picada
• ½ xícara (chá) de coentro picado

Modo de Preparo:

Cozinhe o feijão e reserve o feijão e o caldo. Em uma panela, refogue o bacon até dourar. Acrescente a manteiga de garrafa e refogue o alho e a cebola. Coloque a carne seca e refogue um pouco mais. Adicione as linguiças e deixe dourar rapidamente. Coloque o arroz e água quente para cozinhar. Quando estiver cozido, acrescente o feijão e a pimenta. Finalize com o queijo coalho, a cebolinha e o coentro. Acerte o sal se necessário.​