Esta pergunta sempre aparece quando se fala em vinho. A maioria das pessoas acredita que vinho quanto mais velho melhor.
Verdade ou Mito??? Bem, no mundo do vinho isto depende. Cada vinho tem características diferentes e são feitos de maneiras específicas, podendo variar conforme cada região, uva e produtor, o que faz do envelhecimento um processo a mais que melhora alguns vinhos e um grave defeito para outros.
Mas então, quais vinhos devem envelhecer em nossas adegas e quais devemos tomar jovens, logo que compramos? Existem grandes vinhos produzidos para serem tomados jovens e grandes vinhos para se tomar com algum tempo de envelhecimento. Alguns exemplos de vinhos para se tomar jovens são os feitos com as uvas Gamay, a uva que faz o conhecido Beaujolais e vinhos brancos da uva Sauvignon Blanc.
Os vinhos que melhoram com o envelhecimento são chamados “Vinhos de Guarda”. Estes a vinícola já deixa envelhecer na cave para só depois colocá-los a venda. Lembrando que o vinho tinto amadurece no tonel de carvalho e envelhece na garrafa. Este amadurecimento ajuda na formação de buquês específicos e é onde os taninos se amaciam ficando mais aveludados e agradáveis ao paladar.Neste caso ainda melhoram mais algum tempo depois de colocados à venda.
Exemplos de vinhos de guarda são um bom Brunello de Montalcino, Barolo, vinhos Gran Reserva e os Gran Cru.
Já os demais vinhos, inclusive grande parte dos brancos e roses, não devem ser guardados por muito tempo. Estão prontos para serem consumidos.
Então, falando dos vinhos que consumimos no dia a dia, um tinto de boa qualidade e de um produtor respeitável, sendo um Reserva (não confundir com reservado)… Principalmente… Comprado em um lugar confiável, onde foi transportado e armazenado da forma correta para não perder qualidade.
Este vinho pode ser consumido em uma média de 6 anos.
Dica…
O que devemos lembrar é: o que estraga o vinho é a exposição a luz, calor e oxigênio… mas este último pode ajudar em alguns casos depois que abrimos a garrafa….
Aguarde o post sobre Decanter!