Ontem falei sobre as melhores gorduras para cozinhar, dando destaque a Manteiga Ghee. Hoje estou aqui para ensinar uma receitinha fácil de fazer em casa esta manteiga.
Ingrediente
200 g de manteiga sem sal (de preferência orgânica)
Modo de Preparo
Coloque a manteiga em um recipiente de vidro e coloque em banho maria em fogo baixo.
Você perceberá que o óleo, a água e os sólidos vão se separar em três camadas: uma espuma de caseína em cima (a proteína do leite que pode desencadear alergia), um óleo amarelo transparente no meio (que é a manteiga clarificada) e uma suspensão aquosa de sólidos de leite no fundo (composto por toxinas e lactose).
Com uma colher, retire cuidadosamente a camada superior de caseína (espuma branca) e dispense.
Retire com cuidado o líquido amarelo e deixe os sólidos do fundo para que também sejam dispensados.
A ghee pode ser armazenada dentro ou fora da geladeira, de preferência em um pote de vidro.
Mas vale lembrar que, como qualquer fonte de gordura, a manteiga ghee deve ser utilizada com moderação.
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