Esquentar a comida no micro-ondas pode fazer com que ela perca seus nutrientes? Veja a resposta!
O micro-ondas é uma ferramenta muito útil na cozinha. O aparelho é capaz de aquecer alimentos mais rapidamente, descongelar e ajudar no preparo rápido de pratos.
Porém, estes eletrodomésticos possuem ondas eletromagnéticas de alta frequência que atuam sobre certas moléculas de água, gorduras e açúcares sem alterá-los.
“Qualquer processamento de alimentos vai modificar o seu valor nutricional, mas não vai ser, necessariamente, uma perda. O tratamento térmico pode aumentar a digestibilidade e a biodisponibilidade dos nutrientes (além de destruir microrganismos e compostos como as lecitinas das leguminosas, que são tóxicas em altas doses) ”, explica a nutricionista Beatriz Robles Martínez.
O tempo de uso é a chave. As vitaminas nos alimentos degradam-se mais quanto mais tempo são expostas ao calor.
“No tratamento térmico, a perda de nutrientes vai depender do efeito do tempo e da temperatura (quanto maiores forem os valores, maior será a perda de compostos termolábeis)”, acrescenta.
*Informações Notícias ao Minuto
