Para as festas de Reveillon, o Espumante reina absoluto. Isto não quer dizer que não possa tomar vinho tranquilo(sem gás) , mas depois tudo acaba no bom e “espumoso” espumante.
Bem, a diferença entre espumante e Champagne já comentamos em outro post (http://jornaldafranca.com.br/espumante-ou-champagne-nao-e-a-mesma-coisa), e ainda falamos mais ainda sobre esta “Bebida dos Deuses” (http://jornaldafranca.com.br/um-pouco-mais-sobre-espumantes) .
Mas sempre aparece a dúvida… Brut, Demi sec ou suave??? Quem coloca estes nomes? O produtor? Como ele sabe , é por conta e risco dele?
Não, independente de qual tipo de Espumante você gosta, isto segue uma regra. E os produtores sérios seguem esta regra para classificar os seus espumantes. Mas já adianto que com a harmonização perfeita, todos são “indispensáveis” e “necessários”. É como se fosse alegria engarrafada… ao abrir um espumante, o astral do lugar já muda…. é uma bebida ligada com festas e comemorações.
Bem, voltando a classificação, esta é feita de acordo com a quantidade de açúcar do “Licor de Expedição” escolhido para o processo .
Nature ou Natura – 0 a 3 gramas de açúcar por litro.
Extra Brut – de 0 a 6 gramas de açúcar
Brut – de 6 a 15 gramas de açúcar por litro
Extrasseco ou ExtraDry – de 12 a 20 gramas de açúcar por litro
Sec ou Dry – de 17 a 35 gramas de açúcar por litro
Demisec ou Meio seco- de 33 a 50 gramas de açúcar por litro
Doce ou doux – mais de 50 gramas de açúcar por litro.
Lembrando que a sensação de mais ou menos seco também depende da acidez do espumante e não só da graduação de açúcar por litro. Por isto, algumas pessoas preferem o Brut de uma marca do que o de outra, além da qualidade no processo de produção, que começa no vinhedo.
Lembro que mesmo o Espumante original da região de Champagne, o único que pode usar este nome, pode não ser um bom produto, por isto é muito importante conhecer o produtor ou comprar em uma loja especializada e séria.
Para quem gosta de Espumantes é bom lembrar que os nacionais têm ótima qualidade e os bons, seguem a mesma filosofia de produção dos franceses. E o mercado ainda nos oferece ótimas opções de Prosecco, Cava , Crémant…
Eu desejo a você e toda a sua família…
** FELIZ 2017 **
Que vocês tenham muuuitos momentos para comemorar…com muitos e bons Espumantes…claro.