Já ouviu falar ou tomou algum vinho com o nome no rótulo de Late Harvest ou Colheita Tardia???
Se sim, vai concordar comigo que foi uma experiência diferente ao se tratar de vinho e bem agradável…. doce… mas com delicadeza.
Este tipo de vinho é feito com uvas que foram colhidas depois do tempo normal de colheita. A uva é deixada na videira onde murcha (perdendo água) parcialmente, o que apura o açúcar da fruta deixando mais doce, mas com boa acidez, o que não deixa um sabor enjoativo.
Na produção deste vinho geralmente é usado o mesmo processo dos outros vinhos brancos, mas mesmo assim ainda fica o açúcar residual.
São vários os países onde se produz este vinho, mas os mais famosos são os franceses e os alemães. Também encontramos estes vinhos no Brasil, Chile, Africa do Sul e Austrália.
As variedades de uvas mais usadas em vinhos de Colheita Tardia são: Furmint, Gewürztraminer, Sauvignon Blanc, Sémillon e Riesling.
Estes vinhos são ótimos se bebidos gelados e harmonizados com queijos como Gorgonzola e Roquefort, ou durante a sobremesa … Mesmo sozinho apreciando um bom momento.
Alguns vinhos Late Havest merecem um capítulo a parte… é o caso dos Botrytizados da França e o húngaro Tokaji. É o que vamos conversar no próximo post.
Até lá…