Esta palavra um pouco diferente que volta e meia aparece quando o assunto é vinho, ao contrário do que pensamos, não é para complicar e sim simplificar a compreensão do assunto.
Quem já escutou ou leu algo como: “O terroir é determinante para o sabor e qualidade do vinho” ou “ Gosto de Malbec se for de Mendoza”?
Literalmente em francês a palavra “terroir” (lê-se terroá) significa
“solo”, mas quando o assunto é sobre vinhos e uvas, Terroir quer dizer muito
mais que isto… Terroir é o conjunto de características de um lugar formado pela
composição do solo, pelo clima, pela
quantidade de chuva, horas de sol por dia, relevo, vento, amplitude térmica entre
o dia e a noite e nas estações do ano,
latitude e altitude, que na produção da uva torna cada lugar único.
Mesmo em videiras plantadas perto ou ao lado umas das outras, o terroir pode ser diferente. Isto acontece por exemplo, em um vinhedo da França onde o solo muda a composição e uma fileira de videiras produz uva com características diferentes das produzidas ao lado. Ou no caso de Bordeaux onde os vinhos produzidos de um lado da margem do rio Gironde tem características diferentes dos produzidos do outro lado do mesmo rio. Isto acontece também no Rio Grande do Sul, onde o Cabernet Sauvignon produzido na Serra Gaúcha é diferente dos Cabernets produzidos na Campanha.
Esta é parte da explicação quando tomamos vinhos da mesma uva, mas produzidos em lugares diferentes, podendo até ser do mesmo produtor e as características são totalmente particulares e sem nenhuma semelhança.
Agora… que tal tomar vinhos da mesma uva, mas de terroirs diferentes???