Já tem data marcada e muito sabor envolvido. O curso Panetones do Senac Franca está com a primeira turma confirmada para 7 de novembro e promete agradar com a diversidade de receitas e técnicas. Voltada para profissionais do ramo da panificação e confeitaria, além de interessados em aprender os processos de fabricação do panetone, a qualificação já está com inscrições abertas.
Técnicas de preparo, variedade de coberturas e recheios, métodos de cocção e receitas de colombas, fondant e, claro, de panetones doces e salgados fazem parte do programa do curso. “O grande diferencial do Senac é que nas aulas demonstrativas os alunos não ficam só observando, mas colocam a mão na massa e aprendem além de preparos gastronômicos. Desenvolvem competências sobre cálculo de custos e preço de venda, por exemplo”, afirma Viviana Costa Pereira, gastrônoma e docente da instituição.
