Colocar o chocolate na geladeira para recuperar sua consistência é um hábito comum – foto Arquivo
Pode deixar chocolate na geladeira? Essa é uma dúvida comum para quem não sabe qual é o jeito certo de guardar o chocolate ou que se incomoda quando ele começa a derreter entre os dedos até mesmo quando o utiliza para alguma receita.
Essa também é uma prática normal quando as altas temperaturas transformam a sua barra de chocolate em um verdadeiro creme dentro da embalagem.
Nesses casos, a solução mais comum é colocar o chocolate na geladeira para recuperar a consistência.
No entanto, esse simples gesto pode acabar prejudicando seu chocolate de formas que você nem imagina. É o que afirma o fitoterapeuta Julio Cesar Luchmann.
Saiba o que acontece quando você guarda o chocolate na geladeira
Quando o chocolate esquenta demais, acima de 38 graus, ou esfria demais, abaixo de 17 graus, ele pode sofrer dois efeitos indesejáveis: o Fat Bloom e o Sugar Bloom, explica o especialista.
“Ao colocar o chocolate derretido na geladeira, ele pode sofrer dois efeitos se passar de 38 graus ou se baixar de 17 graus”, afirma.
Segundo o fitoterapeuta, quando você eleva o chocolate a mais do que 38 graus, você terá um efeito chamado Fat Bloom. E se você o expõe a uma temperatura abaixo de 18 graus, terá um efeito chamado Sugar Bloom.
Os efeitos Fat Bloom e Sugar Bloom fazem mal à saúde?
Esses efeitos podem alterar completamente o sabor, a consistência e o equilíbrio do chocolate. “Não vai fazer mal para a saúde, mas com certeza vai estragar a sua receita se você estiver usando para fazer algum tipo de preparação”, afirma.
Ou seja, se você for usar esse chocolate para alguma receita, pode ser que a textura não seja a mesma e o resultado não seja tão bom quanto o esperado.
Além disso, colocar o chocolate na geladeira pode fazê-lo absorver os cheiros e sabores de outros alimentos: “Você pode comer o chocolate com gosto de cebola ou de alguma outra coisa.”
Portanto, se quiser preservar o sabor e a qualidade do seu chocolate, evite colocá-lo na geladeira. O melhor é deixá-lo esfriar naturalmente à temperatura ambiente, sem correr o risco de danificar sua consistência e sabor.
*Fonte: MSN
