A doença celíaca é uma
reação exagerada do sistema imunológico ao glúten, proteína encontrada em
cereais como o trigo, o centeio, a cevada e o malte. De origem genética, pode
causar diarreia, anemia, perda de peso, osteoporose, câncer e até déficit de
crescimento em crianças.
Por ser uma proteína de
difícil digestão e encontrada em alguns alimentos, várias pessoas têm alergia
ao glúten, sendo necessário eliminar o componente da sua alimentação.
Encontrado
principalmente em pães, macarrões, bolos e bolachas, o glúten é responsável por
deixar a massa mais elástica e também resistente. Para as pessoas que têm
intolerância ao glúten, é muito importante ler as informações nas embalagens de
todos os produtos consumidos.
Conheça alimentos e ingredientes essenciais para a saúde humana
que não contém glúten e podem ser consumidos tranquilamente por quem possui a
doença celíaca, confira:
