Lavar frutas só com água já não é mais suficiente, alertam especialistas

Recentes preocupações com a segurança alimentar trouxeram os mirtilos para o centro das atenções após um alerta oficial do FDA em julho de 2025.

A suspeita de contaminação por Listeria monocytogenes motivou o recolhimento urgente de lotes distribuídos na região sudeste dos Estados Unidos. O episódio reforçou a importância dos procedimentos corretos para higienizar frutas antes do consumo, especialmente aquelas que chegam à mesa na forma fresca.

A Listeria representa um sério risco à saúde pública, sendo capaz de causar sintomas como febre, dores musculares e quadros graves em pessoas com sistema imunológico fragilizado.

Grupos de risco, como gestantes, idosos e recém-nascidos, merecem atenção redobrada. Diante desses perigos, o método tradicional de apenas enxaguar as frutas em água não é suficiente para eliminar completamente micro-organismos e resíduos potencialmente perigosos.

Como lavar as frutas de forma segura?

Atualmente, especialistas em segurança alimentar recomendam a adoção de técnicas que potencializam a eliminação de resíduos químicos e biológicos presentes na casca dos mirtilos.

Esse cuidado se tornou ainda mais relevante após o episódio de recall, pois não é possível identificar a olho nu a presença de bactérias como a listeria nas frutas.

Entre as opções sugeridas, destacam-se duas soluções caseiras: a mistura de água com vinagre branco e o uso do bicarbonato de sódio.

O vinagre, devido ao seu pH ácido, auxilia na eliminação de bactérias e na remoção de resíduos de pesticidas, enquanto o bicarbonato apresenta propriedades alcalinas que inibem micro-organismos. No entanto, o cuidado ao enxaguar as frutas após o uso de bicarbonato é essencial para evitar resíduos indesejados, que podem alterar o sabor do alimento.

Quais são os métodos recomendados para higienizar mirtilos?

Para promover uma higienização eficaz, especialistas sugerem duas abordagens práticas e acessíveis. Confira o passo a passo para cada uma delas:

Lavagem com vinagre branco:

Misture três partes de água fria para uma parte de vinagre branco em uma tigela grande.

Adicione os mirtilos e deixe-os submersos por 5 a 10 minutos, mexendo delicadamente algumas vezes.

Enxágue abundantemente em água corrente fria e deixe secar completamente.

Limpeza com bicarbonato de sódio:

Adicione uma colher de chá de bicarbonato de sódio em dois copos de água fria.

Deixe os mirtilos de molho por até 10 minutos, evitando exceder 15 minutos para que a casca não perca suas características.

Enxágue bem e seque cuidadosamente antes de guardar.

De acordo com os especialistas, é fundamental que as frutas estejam completamente secas antes de serem armazenadas. O acúmulo de umidade pode acelerar o processo de deterioração, comprometendo o tempo de validade dos mirtilos na geladeira.

Quando é o momento ideal para lavar as frutas?

Uma dúvida frequente entre consumidores é se os mirtilos devem ser lavados logo após a compra ou apenas antes do consumo. Para prolongar a durabilidade e evitar a proliferação de fungos, recomenda-se fazer a higienização imediatamente antes de comer.

Caso seja necessário guardar os mirtilos já lavados, utilizar recipientes ventilados e papel toalha ajuda a absorver a umidade e reduzir o risco de apodrecimento.

Além dos métodos de limpeza e dos cuidados no armazenamento, a escolha de frutas frescas vindas de fontes confiáveis também faz parte de uma rotina saudável. Atenção à procedência e respeito ao prazo de validade informado na embalagem são medidas adicionais de proteção contra contaminações.

De acordo com uma notícia da Tupi FM, em tempos de recalls e rigorosos alertas dos órgãos de saúde, redobrar os cuidados ao consumir alimentos in natura se torna uma medida essencial para a proteção da família.

A higienização correta dos mirtilos, aliada ao armazenamento adequado, contribui para minimizar riscos e garantir mais segurança à mesa.