A cuca de banana é uma ótima opção para sobremesa, lanches e para o café da manhã. Essa receita de cuca de banana é mais saudável do que a receita tradicional, os ingredientes para se fazer a massa são integrais e fontes de fibras, como a semente de chia, as farinhas de aveia e arroz, além de não conter lactose, podendo ser consumida por intolerantes e alérgicos. A semente de chia além de ser rica em fibras, é fonte de ômega 3 e ômega 6, vitaminas e minerais.
Como fazer cuca de banana integral
INGREDIENTES
| Para o recheio: | |
| • | ½ xícara (chá) açúcar mascavo; |
| • | ½ xícara (chá) açúcar de coco; |
| • | 1 ½ xícara (chá) farinha de aveia; |
| • | 3 colheres (sopa) óleo de coco (pastoso – deixa na geladeira para endurecer); |
| • | 2 colheres (chá) de canela em pó; |
| • | 1 colher (chá) pimenta da Jamaica em pó; |
| • | 5 bananas prata firmes; |
| Para a massa: | |
| • | 1 colher (sopa) de semente de chia; |
| • | ¾ xícara (chá) de leite vegetal (se comprar em pó, faça a diluição recomendada pelo fabricante); |
| • | 2 xícaras (chá) farinha de aveia; |
| • | 1 xícara (chá) farinha de arroz; |
| • | 1 pitada de sal marinho; |
| • | 4 ovos (separe as claras das gemas); |
| • | 1½ xícara (chá) de açúcar mascavo; |
| • | ½ xícara (chá) açúcar de coco; |
| • | 2 colheres (sopa) de óleo de coco (pastoso); |
| • | 1 colher (sopa) de fermento químico em pó. |
MODO DE PREPARO
| 1 | Para a farofa da cuca: misture com as mãos ou em um processador o açúcar mascavo, o açúcar de coco, a farinha de aveia, o óleo de coco, a canela em pó e a pimenta da Jamaica em pó, até formar uma farofa. Reserve; |
| 2 | Descasque as bananas e corte em rodelas. Reserve sob refrigeração; |
| 3 | Pré aqueça o forno à 180ºC; |
| 4 | Unte e enfarinhe uma forma redonda (aproximadamente 22 cm de diâmetro). Reserve; |
| 5 | Para a massa: coloque as sementes de chia no leite e deixe hidratar por aproximadamente 20 minutos. Reserve; |
| 6 | Em um recipiente, peneire a farinha de aveia, farinha de arroz e uma pitada de sal. Reserve; |
| 7 | Em uma batedeira em velocidade alta, bata as gemas com o açúcar mascavo, o açúcar de coco e o óleo de coco até quase dobrar de volume (aproximadamente 5 minutos); |
| 8 | Abaixe a velocidade da batedeira e acrescente, pouco a pouco e de forma intercalada, a mistura de farinhas e o leite com as sementes de chia; |
| 9 | Transfira este creme para uma tigela; |
| 10 | Lave bem a tigela e os batedores da batedeira, seque e bata as claras em neve; |
| 11 | Delicadamente, incorpore as claras em neve ao creme de gemas e adicione o fermento em pó; |
| 12 | Montagem: na forma untada, faça uma camada com metade da massa, metade das bananas e metade da farofa. Repita a ordem das camadas e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos. |
| 13 | Retire do forno e sirva quente ou aguarde esfriar. |
