Muffin de coco com cacau é ideal para ser servido como lanche escolar para crianças

​Toda mãe sabe que não é fácil decidir o que colocar na lancheira escolar das crianças. As opções no mercado são muitas, mas itens que prezam pela vida saudável não são encontrados com facilidade.

Uma boa alternativa para garantir um lanche nutritivo e saudável, sem perder o sabor, é criar receitas em casa, e até envolver as crianças na cozinha, o que tornará o processo de preparação muito mais divertido.

O Muffin saudável de coco com cacau é uma opção incrível para ser levada à escola, pois é feito somente com ingredientes altamente funcionais, que irão trazer energia e saúde para os pequenos. Além disso, ele é prático de ser consumido e se assemelha com os bolinhos encontrados nas cantinas.

Anote a receita:

Muffin funcional de coco com cacau

Ingredientes:

– 1 xícara de farinha de coco
– 1 xícara de mix de farinhas sem glúten
– 1/2 xícara de açúcar demerara
– 1 xícara de leite vegetal
– 1/4 xícara de óleo de coco
– 2 ovos
– 1 banana
– 2 colheres de sopa de cacau em pó
– 1 colher de sopa de semente de chia
– 1 e 1/2 colher de sopa de fermento químico

Modo de preparo:

No liquidificador, bater os ovos, o óleo, o leite vegetal e a banana. Quando ficar uma mistura homogênea, misturar o açúcar, as farinhas e o cacau em pó. Bater por dois minutos e depois acrescentar, batendo à mão, o fermento e a chia. Arrumar as forminhas de papel na forma própria para muffins. Pré aquecer o forno a 180° e assar por cerca de 35-40 minutos, ou até espetar o palito e sair limpo. Em cada muffin, pode ser adicionado chocolate 70% cacau e frutas em cima (opcional).