Alimentação é, individualmente, o segmento de maior receita e um dos mais tradicionais e consolidados do franchising brasileiro. De acordo com o balanço da ABF sobre desempenho do Sistema, as redes de alimentação faturaram R$ 10,854 bilhões no primeiro trimestre de 2019. Isso representa um crescimento de 2,5% na receita do segmento em comparação com o mesmo período de 2018.
Além da melhora de importantes indicadores macroeconômicos – como a queda da inflação e da taxa básica de juros (Selic) e do leve aumento dos índices de confiança do consumidor e da indústria – o setor de franquias foi aquecido com a retomada da expansão das redes e com o crescimento de nichos específicos, como os de comida oriental e de alimentação saudável.
Para este ano, as expectativas também são positivas para o mercado de food service em geral, que deve se recuperar da crise econômica dos últimos anos.O nicho de culinária asiática é um dos mais tradicionais do segmento de Alimentação do franchising brasileiro e em Franca isso tem sido visto também com a abertura de novos restaurantes asiáticos na cidade. Segundo a última avaliação da Pesquisa Setorial de Food Service da ABF, o subsegmento de comida asiática ampliou em 2% o faturamento das lojas em 2018.
O mercado de delivery de alimentos foi também um dos que mais cresceu no último ano frente a 2017, inclusive em Franca. Segundo o estudo da ABF, houve um aumento médio de 18% nas operações em todos os tipos de subsegmentos de Alimentação. O destaque vai para a culinária asiática, cujas operações delivery avançaram 37% as operações no mesmo período.
