Rica em fibras e em carboidratos de baixo índice glicêmico, ela é digerida lentamente, o que aumenta e prolonga a sensação de saciedade contribuindo para o atraso na sensação de fome. Por ter um tempo de digestão longo, libera glicose lentamente, evitando que o organismo a armazene em forma de gordura. A liberação gradual de insulina para a digestão da glicose gera energia de forma equilibrada e contínua e ainda contribui para melhor desempenho em atividades físicas, já que o organismo fica mais disposto.
A batata doce virou a queridinha de quem quer manter o peso em dia e ter pique de sobra para malhar. “Outra vantagem da batata doce é que por ter sabor adocicado, diminui a vontade de comer doces, que é o grande vilão da dieta”, observa a nutricionista Elisabete Rafacho Ortiz Cassanta, acrescentando que esse tubérculo é utilizado também para aumentar o rendimento de praticantes de atividades físicas. “A batata doce libera energia aos poucos no organismo, garantindo combustível do começo ao fim do exercício, além de ajudar a manter os níveis de glicogênio – combustível do músculo – impedindo que durante o treino, especialmente de força, ocorra a perda de massa muscular”, diz.
Excelente fonte de vitaminas e minerais, a batata doce é rica em fibras que são essenciais para manter a saúde intestinal, fonte de ferro que previne a anemia, o cálcio que atua na preservação óssea, potássio que controla a pressão arterial, fósforo que ajuda a formar e manter ossos e dentes, vitamina A, essencial para a saúde da pele e dos olhos e também garante um sistema imunológico forte, além de vitamina C que previne o vírus da gripe. A batata doce também auxilia na cicatrização, atua na produção do colágeno que ajuda a manter a elasticidade da pele e mantém a boa saúde do sistema imunológico, além de contar vitamina E, que possui ação antioxidante impedindo o envelhecimento celular precoce, vitamina B6, que é responsável pelo aumento da produção de anticorpos que combatem várias doenças. “A melhor maneira de se obter todos os benefícios da batata doce na dieta é de forma cozida e com casca e se possível cozinhar a vapor para que não haja perda de nutrientes”, orienta Elisabete.
