‘Sabores do Claretiano no Brasil’: livro reúne receitas das regiões brasileiras

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​Pesquisas, conversas e viagens pelo Brasil foram os ‘principais ingredientes’ para a edição do livro ‘Sabores do Claretiano no Brasil’, da editora Claretiano, lançado no último dia 28 de abril, durante o V Congresso Brasileiro e II Congresso Interamericano de Educadores Claretianos, que aconteceu de 28 a 30 de abril, na cidade de Indaiatuba, São Paulo. Com 56 páginas e receitas das regiões Norte, Nordeste, Sul, Sudeste e Centro-oeste, o livro evidencia, descritos por região, as influências, os principais ingredientes e pratos típicos de cada local. Afinal, o objetivo da obra é fazer com que as tradições da culinária do nosso país não sejam perdidas. O livro está à venda, no valor de R$ 25,00, e pode ser adquirido no Claretiano – Centro Universitário, na Pró-reitoria de Ação Comunitária. 

A coordenadora do curso de Nutrição, do Claeretiano – Centro Universitário, a professora doutora Fabíola Rainato Gabriel de Melo, explicou que o livro foi preparado em quatro etapas e que contou com o auxílio dos supervisores e tutores dos polos do Claretiano – Centro Universitário, que está presente em mais de 100 cidades do nosso país. “Iniciamos com uma coletânea de receitas. Em seguida, os alunos do curso de Nutrição fizeram a seleção e cálculo nutricional de cada uma, tudo de acordo com a metodologia proposta pela ANVISA e em Tabelas de Composição de alimentos. Depois fizemos um levantamento bibliográfico em materiais de consulta e normas, como os manuais de rotulagem nutricional obrigatórias elaborados pela ANVISA. E apara finalizar acompanhamos a diagramação e a editoração do livro”, explica Fabíola.

No exemplar são encontradas receitas de pratos doces e salgados, todas catalogadas de acordo com as regiões do país. Na região Norte, por exemplo, há receitas de Tacacá, Pato no tucupi, Caldeirada de tambaqui, Creme de camarão com castanha do pará, Peixe ao molho escabeche, Caruru paraense, Mandiçoba, Mousse de cacau, Torta de cupuaçu, entre outras; as receitas da região Nordeste são de Vatapá, Acarajé, Cabeça de robalo, Baião de dois, Escondidinho de charque, Pé-de-moleque cearense, bolo baêta, e outras; os destaques da região Sul ficaram por conta do Arroz de carreteiro, Cuca alemã, Farofa de pinhão com banana, Pirão, Rissoto de frutos do mar, Sagu com creme, etc; Cuscuz, Pastel de farinha de milho, Virado à paulista, Rabada carioca, Chuvisco, Moqueca capixaba e muitas outras foram as receitas da região Sudeste. Já as receitas da região Centro-oeste que estão no livro são de Galinhada com pequi, Farofa crocante de soja, Pintado ao molho de urucum, Matrinxã recheado e assado, Empadão goiano, Bolo mané pelado e outras.

É importante lembrar que todo o valor arrecadado com a venda do livro será revertido para a Missão Moçambique  Claretianos na África, projeto que além de cuidar da evangelização, cuida também da educação de crianças e jovens, da saúde da família e outros, em Moçambique.

Conheça mais

Livro: Sabores do Claretiano no Brasil

Editora: Claretiano.

Ano: 2018.

Sinopse: O Claretiano – Centro Universitário possui mais de 100 locais de estudos distribuídos pelo Brasil. Isso motivou, juntamente com cultura gastronômica dos organizadores – Pe. Luiz Claudemir Botteon e Profa. Dra. Fabíola Rainato Gabriel de Melo – a criação de uma coletânea de receitas típicas de todas as regiões do território brasileiro. Algumas dessas receitas chegaram até nós “de boca em boca”, ou seja, pela tradição popular, e também por supervisores e tutores que atuam nessas regiões. A ideia deste pequeno livro de receitas é que, a partir de nossa reprodução, essas receitas e tradições não se percam, permanecendo na memória e nos hábitos alimentares das famílias brasileiras, para serem preparadas com amor e carinho. Afinal de contas, como registrou o escritor moçambicano Mia Couto, “Cozinhar não é serviço. Cozinhar é um modo de amar os outros.”

Valor: R$ 25,00