Saiba como preparar um peru de Natal rápido e muito saboroso na ceia

Peru

• 1 peru de mais ou menos 6kg
• Vinho tinto seco (6 litros)
• 1 cebola picadinha
• 1 cabeça de alho
• Temperos de sua preferência (cenoura ralada, salsão, alecrim e sálvia)
• Sal a gosto

Recheio

• 1 cubo de caldo de galinha
• 1/2 copo de água
• “Croutons” temperados (pedacinhos de pães torrados)
• Manteiga para untar
• Papel alumínio
• Molho de tomate de sua preferência
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (para engrossar o molho)

Modo de preparo​

Lave bem o peru (descongelado) e deixe de molho no vinho durante 24 horas. Coloque num recipiente fundo, de modo que a ave fique toda coberta. Vá virando a cada 2 horas.

Em seguida, retire do vinho e tempere com a cebola, o alho, os temperos de sua preferência e sal.

Recheio

Numa panela, aqueça a manteiga, junte o caldo de galinha, os temperos, os “croutons” e salpique com 1/2 copo de água. Deixe cozinhar até amolecer. Espere esfriar e recheie o peru.

Numa assadeira untada com manteiga, coloque o peru e cubra com várias folhas de papel alumínio, cuidando para que as bordas estejam bem fechadas e o vapor não escape. Leve ao forno por 2 horas numa temperatura de 230ºC.

Retire o papel alumínio e jogue o molho de tomate de sua preferência e volte ao forno por mais 1 hora (regando a cada 1/2 hora). O molho que se formou no fundo da assadeira deve ser coado. Reserve.

Leve o peru para dourar por mais ou menos 30 minutos em fogo médio. Acrescente ao molho reservado a farinha de trigo e leve ao fogo para engrossar.

Sirva numa molheira para acompanhar o peru.