Cada um prepara a sua ceia como quiser, mas verdade seja dita ;uma ceia sem canções natalinas e peru assado não pode ser levada em consideração. Mas muita gente ainda não sabe ou tem preguiça de preparar um delicioso peru. Separamos, para facilitar sua vida, uma receita prática e que deixa a ave uma delícia.
Ingredientes
Peru
- 1 peru de mais ou menos 6kg
- Vinho tinto seco (6 litros)
- 1 cebola picadinha
- 1 cabeça de alho
- Temperos de sua preferência (cenoura ralada, salsão, alecrim e sálvia)
- Sal a gosto
Recheio
- 1 cubo de caldo de galinha
- 1/2 copo de água
- “Croutons” temperados (pedacinhos de pães torrados)
- Manteiga para untar
- Papel alumínio
- Molho de tomate de sua preferência
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (para engrossar o molho)
Modo de preparo
Peru
Lave bem o peru (descongelado) e deixe de molho no vinho durante 24 horas. Coloque num recipiente fundo, de modo que a ave fique toda coberta. Vá virando a cada 2 horas.
Em seguida, retire do vinho e tempere com a cebola, o alho, os temperos de sua preferência e sal.
Recheio
Numa panela, aqueça a manteiga, junte o caldo de galinha, os temperos, os “croutons” e salpique com 1/2 copo de água. Deixe cozinhar até amolecer. Espere esfriar e recheie o peru.
Numa assadeira untada com manteiga, coloque o peru e cubra com várias folhas de papel alumínio, cuidando para que as bordas estejam bem fechadas e o vapor não escape. Leve ao forno por 2 horas numa temperatura de 230ºC.
Retire o papel alumínio e jogue o molho de tomate de sua preferência e volte ao forno por mais 1 hora (regando a cada 1/2 hora). O molho que se formou no fundo da assadeira deve ser coado. Reserve.
Leve o peru para dourar por mais ou menos 30 minutos em fogo médio. Acrescente ao molho reservado a farinha de trigo e leve ao fogo para engrossar.
Sirva numa molheira para acompanhar o peru.
Modo de preparo
