Essa é a melhor maneira de armazenar o pão, diz um padeiro: “Nunca em saco plástico”

O saco plástico é o mais usado para guardar pão, não apenas em casa mas até em alguns mercados dependendo do pão e do lugar. A escolha parece óbvia: é um material durável, reutilizável e que veda bem. Mas, quando estamos falando de pão, o saco plástico deveria ser a nossa última escolha.

O saco de plástico impede a troca de ar e umidade com o exterior e, ao contrário do que muitos pensam, isso é um mau sinal. Essas condições fazem com que o saco fique úmido rapidamente e que o pão dentro dele acabe perdendo a casquinha crocante e ficando mole e borrachudo.

Mofo

Mas tem outro agravante: o mofo. O pão é um alimento que mofa com facilidade por causa da umidade e, uma vez que o fungo se instala, não tem jeito se não jogar fora todo o pão mofado.

Ao guardar o pão em um saco plástico fechado, fungos e bactérias que já estejam no ambiente vão rapidamente se alimentar do pão nesse ambiente úmido. Por isso especialistas alertam sobre guardar pão “nunca em um saco plástico, pois assim o mofo tem rédea solta”.

E vale mencionar: outros potes de plástico ou vidro que sejam herméticos, sem lugar para “respirar” são inadequados pelo mesmo motivo.

Qual é a melhor maneira de armazenar pão?

A melhor maneira de armazenar pão para evitar mofo é usar saco de papel. Não é à toa que até hoje as padarias usam saco de papel para vender seus pães frescos.

Essa embalagem é a melhor para permitir o pão respirar e deixá-lo fresquinho com aquela casquinha crocante como deve, além de ficar livre de mofo por mais tempo.

Mas não basta ser qualquer saco de papel. O ideal é que seja um revestido de um tipo de parafina, que evita que o pão resseque com o tempo. Ao mesmo tempo que o saco de papel não retém umidade, ele deixa a umidade do pão sair. É por isso que o pão fica duro no saco de papel comum. Quando ele tem uma camada de parafina dentro, sua durabilidade é muito maior.

Caso os pães da padaria perto da sua casa ofereçam saco de papel parafinado, o melhor é deixá-lo guardado nele próprio. Se for um saco comum, ele pode servir para um tempo curto, mas acaba duro depois de uns dias e só usando um truque para salvar pão dormido para voltar a ficar como fresco.

Tempo de guarda

Uma sugestão para manter pão fresco em casa é o pano de cera de abelha. Esse tipo de embalagem ainda não é muito usado no Brasil, mas é uma boa alternativa para manter a comida fresca. Ao envolver o pão com esse tecido especial, sua umidade fica protegida, mas ele ainda tem troca de ar e evita mofo.

Para quem não tem acesso a ele, “recomendo guardar o pão em papel de seda ou simplesmente em uma toalha limpa, desta forma, o seu pão fresco permanecerá bom durante pelo menos dois a três dias”, diz o padeiro.

As famosas caixas porta pão que ficam em cima da mesa ou bancada da cozinha também funcionam para preservar o pão em ambiente ventilado.

Segundo o portal Tudo Gostoso, ao contrário do que muita gente pensa, guardar pão na geladeira não é tão indicado, já que justamente é um ambiente propício para a umidade. Mas, se quiser usar mesmo assim, não esqueça de usar o truque para descongelar o pão em 30 segundos e deixá-lo com gosto de fresco.