O modo como o arroz é guardado após o primeiro cozimento pode causar intoxicação alimentar.
O arroz cru possui células chamadas “Bacillus cereus”, que são capazes de se reproduzir rapidamente, e isso está suscetível a acontecer quando o arroz é deixado fora da geladeira após ser cozido. Os esporos se transformam em bactérias e se multiplicam, causando infecção ao consumi-lo no dia seguinte.
Quanto mais tempo o arroz ficar exposto a temperatura ambiente, maiores são as chances de intoxicação alimentar. Deve-se guardá-lo na geladeira o mais rápido possível depois de pronto.
