O curso Panetones do Senac Franca iniciou nesta segunda-feira, 7, sua primeira turma. Voltada para profissionais do ramo da panificação e confeitaria, além de interessados em aprender os processos de fabricação do panetone, a qualificação conta com técnicas de preparo, variedade de coberturas e recheios, métodos de cocção e receitas de colombas, fondant e, claro, de panetones doces e salgados. “O grande diferencial do Senac é que nas aulas demonstrativas os alunos não ficam só observando, mas colocam a mão na massa e aprendem além de preparos gastronômicos. Desenvolvem competências sobre cálculo de custos e preço de venda, por exemplo”, afirma Viviana Costa Pereira, gastrônoma e docente da instituição.
Durante a qualificação, os estudantes praticarão o preparo de receitas como panetones de frutas e de peito de peru e queijo, chocotone, rosca doce e pão de especiarias. Recheios de chocolate, nozes e bicho de pé, entre outros, ainda fazem parte do aprendizado.
Michelle Munita Lima, também docente da área de nutrição do Senac, destaca que o curso oferece a chance de ganho extra no fim de ano, com as vendas para o Natal. “O panetone é apreciado em todas as idades, e as empresas costumam presentear seus funcionários com a versão mini. É um ótimo momento para aprender a produzir e aumentar a renda”, diz.
