Gelo na cerveja? Invenção de mineiro resfria instantaneamente a bebida

Quanto mais gelada, melhor. No Brasil é assim, todo mundo torce o nariz para cerveja quente. E quando não dá tempo de chegar à temperatura ideal?

Dois irmãos tiveram uma ideia inovadora que resfria instantaneamente a bebida, sem deixá-la aguada. Há menos de dois meses, Pedro e Pablo Lima, fundadores da Coco Leve, com fábrica em Atibaia, no interior de São Paulo, lançaram um gelo para cerveja, que ainda adiciona sabor de sal e limão.

Pedro e Pablo já produziam gelos saborizados para drinques e ouviam dos clientes como era difícil encontrar uma solução para resfriar rapidamente a cerveja.

Ousadia desmedida

Por que não desenvolver um gelo? No início, soou como ousadia desmedida, uma loucura até propor um novo jeito de consumir a bebida que é uma paixão nacional. Não havia nada parecido no mundo. Mas eles não desistiram da ideia.

A fábrica levou um ano para desenvolver e validar o produto com mestres cervejeiros e consumidores. Chegou-se, então, a um bloco retangular que contém basicamente água, limão e sal (seguindo a linha dos gelos com sabor). Ao colocá-lo no copo, a cerveja atinge uma temperatura entre dois e zero graus em menos de um minuto. Em média, com um único gelo, dá para resfriar o conteúdo de três latas ou long necks.

“Com esse lançamento, conseguimos solucionar o problema da cerveja quente e trazer um upgrade de sabor com o sal e o limão”, resume Pedro, que é mineiro de Divinópolis.

Contraindicado

Beber cerveja com gelo sempre soou estranho (e foi contraindicado) por deixar a bebida aguada. Para que isso não aconteça, o gelo da Coco Leve parte de uma fórmula que leva mais tempo para derreter. Pedro trata o assunto como segredo industrial, mas explica que a lógica é a seguinte: quanto mais rápido se dá o congelamento, mais lentamente ocorre o descongelamento.

Além disso, a água se desprende com a mistura de limão com sal, gerando uma cremosidade parecida com a da cerveja. Assim, não interfere na concentração.

Segundo o portal do jornal Estado de Minas, a combinação de cerveja, limão e sal não é novidade. Aqui no Brasil esses ingredientes formam o drinque cozumel (“chelada” para os mexicanos e “cerveza clara” para os espanhóis).

E essa foi a inspiração para o novo gelo, que, de fato, adiciona sabor à cerveja. Pedro enxerga como vantagem. “Nossas mães falam que sal realça o sabor, tanto que faz parte de algumas receitas doces. No nosso caso, ele realça as notas da cerveja”, destaca.